El consumo del hielo y la nieve ha perdurado a lo largo de miles de años. Ya lo utilizó la civilización mesopotámica y lo siguieron haciendo los griegos y romanos.
Pero fue a partir del siglo XV cuando el comercio del hielo experimentó un nuevo renacimiento en Europa. Entre sus diversas aplicaciones destacó el enfriamiento de bebidas, la curación de enfermedades o la conservación de alimentos.

En el Parque Cultural del Río Vero se conservan siete de ellos, la mayor parte situados en las zonas más elevadas de las sierras prepirenaicas. Estos pozos se denominan de "abastecimiento", ya que en ellos se almacenaba la nieve que luego se consumía en los pueblos del llano. Otra tipología son los llamados neveras de "producción", construidos en zonas urbanas; en ellos se almacenaba el hielo trasportado desde los pozos de la sierra y el hielo producido en sus proximidades.